ТехинкомсоюзСоздаём холод — сохраняем тепло
+7 (4855) 295-999info@texinkomsouz.ru
Запросить условия
+7 (4855) 295-999info@texinkomsouz.ru

Обслуживание: конвекционные печи (конвектоматы и пароконвектоматы)

Пароконвектоматы предназначены для приготовления гастрономических блюд в сфере общественного питания (ресторанах, кафе, столовых), конвекционная печь – для выпечки хлебобулочных изделий. При этом пароконвектомат является более универсальной машиной, включающей в себя как конвекционную печь, так и, собственно, пароконвектомат, позволяющий приготавливать блюда при использовании пара и горячего воздуха. В основе работы пароконвектоматов лежит воздействие горячего воздуха вместе с генерируемым паром , который циркулирует по всей камере с достаточно большой скоростью, что обеспечивает одинаковую температуру по всей камере и равномерность приготовления продуктов. В результате все блюда готовятся очень быстро, за счет чего происходит меньше потерь витаминов и минеральных солей, а сами продукты сохраняют превосходный внешний вид и свои органолептические качества. В самых простых пароконвектоматах применяются три основных режима приготовления пищи: режим пара для тушения, бланширования, выпаривания и варки «в мешочек», режим конвекции для жарки, выпечки и приготовления на гриле, комбинированный режим (пар плюс конвекция) для комбинированного тушения, комбинированной жарки, глазирования и комбинированной выпечки.

Что контролируется при плановом обслуживании

Тепловое и кухонное · плановое обслуживание

21 операций · чем проверяется

Перечень входит в договор приложением. По нему принимается работа и заполняется дефектная ведомость.

  1. 01Проверка комплектности и технического состояния оборудования, работоспособности всех его составляющих на момент осмотра;
  2. 02Визуальный осмотр оборудования на предмет механических повреждений;
  3. 03Проверка режима работы холодильной установки;
  4. 04Проверка герметичности холодильной системы течеискателем ТЕ-705 на предмет утечек фреона;течеискатель
  5. 05Проверка уровня масла в картере компрессоров;
  6. 06Чистка воздушных конденсаторов (при необходимости);
  7. 07Проверка и настройка приборов автоматической защиты от опасных режимов работы;
  8. 08Проверка электрических цепей с подтяжкой контактов магнитных пускателей, реле, коммутационных колодок и разъемов;
  9. 09Измерение напряжения Ф-Ф-Ф; Ф-О, Ф-О, Ф-О;
  10. 10Замер рабочего тока холодильных агрегатов, эл/двигателей механического оборудования;
  11. 11Проверка температурного режима камер, системы оттаивания испарителей и слива талой воды. Регулировка режимов оттайки;
  12. 12Проверка теплового нагрева электродвигателей вентиляторов конденсаторного блока и компрессоров;
  13. 13Проверка натяжения ремней мясорубок, овощерезок, картофелечисток, тестомесов и т.д;
  14. 14Проверка герметичности сальников на предмет утечек масла по приводным валам;
  15. 15Проверка срабатывания предохранительного клапана РД;
  16. 16Проверка сухого хода КПэ, КНэ, ЭКГ;
  17. 17Проверка защитного заземления;
  18. 18Проверка вращения эл/приборов, при необходимости их фазировка;
  19. 19Проверка и настройка электронных блоков управления пароконвектоматов, печей, сплит-систем и т.д.;
  20. 20При обнаружении отклонений в работе – планирование и проведение ремонтных работ
  21. 21О проведенной работе делается запись в журнале учета (квитанции) с предоставлением акта выполненных работ

Приборы и документы: течеискатель

Входит в договор обслуживания

Это оборудование берётся на обслуживание в составе парка объекта. Стоимость рассчитывается по составу парка, порядок работ закрепляется договором.

Запросить условия обслуживания

info@texinkomsouz.ru
+7 (4855) 295-999